水果蔬菜鮮花真空減壓保鮮庫(kù)，真空減壓保鮮貯藏是將物品放在一個(gè)密閉冷卻的容器內(nèi)，用真空泵抽氣，使之取得較低的絕對(duì)壓力，其壓力大小要根據(jù)物品特性及貯溫而定。當(dāng)所要求的低壓達(dá)到后，新鮮空氣不斷通過(guò)壓力調(diào)節(jié)器、加濕器，帶著近似飽和的溫度進(jìn)入貯藏室。真空泵不斷地工作，物品就不斷得到新鮮、潮濕、低壓、低氧的空氣。

水果蔬菜鮮花真空減壓保鮮庫(kù)在進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間保鮮之前需通過(guò)排氣通風(fēng)系統(tǒng)進(jìn)行通風(fēng)操作，一般每小時(shí)通風(fēng)四次，就能除去物品的田間熱、呼吸熱和代謝所產(chǎn)生的乙烯、二氧化碳、乙醛、乙醇等不利因子，使物品長(zhǎng)期處于佳休眠狀態(tài)。該方法較好地解決了貯藏物品的失重、萎蔫等問(wèn)題，不僅物品的水分得到保存，維生素、有機(jī)酸、葉綠素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也減少了消耗。不僅貯藏期比一般冷庫(kù)延長(zhǎng)3倍，產(chǎn)品保鮮指數(shù)大大提高，而且出庫(kù)后貨架期也明顯增加。