殺菌鍋的日常注意事項
殺菌鍋的功能是通過高溫高壓來給產(chǎn)品殺菌,使產(chǎn)品達到商業(yè)無菌的狀態(tài).使食品在常溫下能夠長期保存.同時保持食品原有的營養(yǎng),味道等.罐蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈,密封可靠,使用壽命長.因其具有受熱面積大,熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點.受到食品廠家的青睞。
1、設備停用時,應將殺菌鍋和鍋蓋的內(nèi)外表面清洗干凈.外露加工表面刷以防銹漆,安全檢測控制儀表予以罩封保護。
2、本設備嚴禁超過設計壓力、溫度運行。
3、使用殺菌鍋的操作人員應經(jīng)培訓考試合格,應嚴格遵守安全操作規(guī)程和崗位責任制；發(fā)現(xiàn)不正常現(xiàn)象應及時處理。
4、在使用過程中應經(jīng)常對斜面自鎖楔塊、滾輪、鍋耳、轉(zhuǎn)環(huán)法蘭等滑動與滾動接觸部位涂抹滑脂和機油,以保證磨擦面處于潤滑狀態(tài)。
5、殺菌鍋應定期檢查,每半年至少進行一次外部檢查,每一年至少進行一次檢驗，檢驗前的準備工作和檢驗項目,均按“規(guī)程”和有關規(guī)定進行,檢驗報告存檔備案。
6、殺菌鍋裝設有安全閥、壓力表、溫度計等附件,要保持安全,齊全、靈敏、可靠.在使用過程中應加維護與定期校驗.本設備的安全閥啟跳壓力等于設計壓力,應保持靈敏、可靠,應防止隨意調(diào)整.壓力表、溫度計精度等級均為1.5級,公差允許內(nèi)的差異是正常的.無鉛封壓力
表不得使用,壓力表指示失靈,刻度不清,表盤破裂,泄壓后指針不回零位,鉛封損壞等情況均應立即更換.溫度計應進行定期檢驗,使用前應以標準溫度計校驗正,以后每年核正一次,凡水銀柱斷裂和與標準溫度相差超過0.5℃則應送修或更換。
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