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冰淇淋均質(zhì)機

   
冰淇淋均質(zhì)機
 
發(fā)布時間:2024-09-30 17:14
地  區(qū):上海>上海市>松江區(qū)
公  司:上海依肯機械設(shè)備有限公司
聯(lián) 系 人:段感
[企業(yè)詳情]
聯(lián)系信息
 
 
電  話: 86-021-33506885
移動電話: 15201733885
傳  真: 86-021-51564113
地  址: 上海松江九新公路865號B座101
郵  編: 201612
QQ: 2327355330 MSN: IKN-china
Email:wxr@iknsh.com
公司網(wǎng)站:http://www.iknchina.com
詳細(xì)說明
 冰淇淋均質(zhì)機        
   
規(guī)  格: 型  號: 數(shù)  量:
品  牌: 包  裝: 價  格:面議

【冰淇淋生產(chǎn)工藝及難點】
 
冰激凌是由牛奶、鹽和冰經(jīng)過復(fù)雜工藝加工而成。現(xiàn)在廠商們經(jīng)常將多種粉體混合搗入液體中,包括膠類(用于增強穩(wěn)定性,使質(zhì)地更加精良),奶粉和香料(如可可粉)。
難點在膠類團聚和結(jié)塊、可可粉阻塞設(shè)備、奶粉起泡等。IKN已經(jīng)開發(fā)出解決這些問題的方案。
     
冰淇淋的制造工藝:冰淇淋的制造過程可分為前、后兩個工序,在前一部分主要是配料、均質(zhì)、殺菌、冷卻與成熟。后一部分主要是冰凍凝結(jié)、成型和硬化。
其加工工藝流程如下:原料混合→過濾→均質(zhì)→殺菌→冷卻→添加香料→成熟→凝凍→充填→硬化→包裝→貯藏。
【IKN均質(zhì)機在冰淇淋生產(chǎn)中的作用】 
    
為了使冰淇淋制品組織細(xì)膩、潤滑,形體穩(wěn)定且持久,提高膨脹率,減少冰結(jié)晶等,將混合料液進行均質(zhì)是十分必要的。均質(zhì)時溫度不可過低或過高。低溫使料液的黏度增大,均質(zhì)的效果不良,凝凍時需延長攪拌時間。如果在料溫超過80℃的條件下均質(zhì),會促進脂肪聚集,并且還會使膨脹率降低。均質(zhì)剪切力也有一定的范圍,剪切力過低達(dá)不到均質(zhì)效果;過高會增大料液的勁度,凝凍攪拌時空氣不易混入。 

【IKN混合分散設(shè)備用于冰激凌生產(chǎn)的優(yōu)點】 

①消除結(jié)塊。IKN高速剪切分散均質(zhì)設(shè)備可以打散結(jié)塊,將粉末暴露于液體中。

②提升添加劑功能。在高剪切力的作用下,所有粉體都暴露到液體中并充分水化,這樣能**程度上減小浪費,并保證各種成分充分發(fā)揮作用。

   
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