乳酸亞鐵

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中文名稱：乳酸亞鐵；α-羥基丙酸亞鐵，英文名稱：ferrous lacate，分子式：C₆H₁₀FeO₆.3H₂O，分子量：270.02，CAS：5905-52-2

性狀：微綠白色至類黃色的結(jié)晶粉末或結(jié)晶塊。具有特殊氣味和微甜鐵味，暴露在空氣中顏色變深。在光照下促進氧化。鐵離子與其他食品添加劑反應(yīng)易著色。鐵離子可與抗氧化劑反應(yīng)而著色，在使用時應(yīng)加以注意。    

溶解情況：冷水中溶解度2.5%，沸水8.3%，易溶于檸檬酸，水溶液成帶綠色的透明液體，呈弱酸性；幾乎不溶于乙醇。

用途：用作食品的營養(yǎng)增補劑（鐵質(zhì)強化劑），強化乳粉、餅干、面包、大米、糖果等。