我國動物源食品安全正受到生物污染和化學(xué)物污染的威脅。畜禽養(yǎng)殖中，如果超量使用獸藥，甚至使用違禁藥品，會造成動物源食品中獸藥殘留超標(biāo)。

科技日報記者日前從屆農(nóng)業(yè)化學(xué)學(xué)術(shù)討論會上了解到，國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部已發(fā)布194號公告，公告稱，自2020年元旦起，我國飼料中全面禁止添加抗生素，減少濫用抗生素造成的危害，維護(hù)動物源食品安全和公共衛(wèi)生安全。

“全球每年消耗的抗生素總量90%用在了食源動物身上,致使細(xì)菌耐藥性和藥物殘留等問題日益突出�！比珖�獸藥殘留專家委員會委員、衛(wèi)生部食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)評審委員會委員、揚(yáng)州大學(xué)獸醫(yī)學(xué)院教授卜仕金說，“據(jù)世界衛(wèi)生組織預(yù)測，到2030年耐藥菌問題可能會使2400萬人陷入極端病痛。英國的一項(xiàng)研究結(jié)果顯示，如果細(xì)菌耐藥的發(fā)展趨勢不能得到有效遏制，到2050年超級細(xì)菌將導(dǎo)致每年約1000萬人喪命，這將超過每年死于癌癥的人數(shù)。”

可以說，我國在畜禽養(yǎng)殖過程中，國家一直倡導(dǎo)科學(xué)飼養(yǎng)，合理規(guī)范用藥，農(nóng)業(yè)部每年制訂食品殘留監(jiān)控計(jì)劃，農(nóng)產(chǎn)品安全檢測中心具體落實(shí)監(jiān)控。同時也已加大科研力度，組織實(shí)施重點(diǎn)攻關(guān)，應(yīng)用新的技術(shù)手段和方法，千方百計(jì)維護(hù)食品安全。

目前，我國已制訂《遏制細(xì)菌耐藥國家行動計(jì)劃(2016—2020年)》，要提高抗菌藥物科學(xué)應(yīng)用與管理水平，遏制細(xì)菌耐藥發(fā)展與蔓延。同時，國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式出臺全面“禁抗”的決定。

“這些新制修訂的國家標(biāo)準(zhǔn)不僅為監(jiān)控動物源食品中獸藥或化學(xué)污染物殘留提供了依據(jù)，而且對控制動物源食品中獸藥或化學(xué)污染物的殘留量提供了重要的技術(shù)手段�！辈肥私鹫f。

然而近年來，畜禽傳染病蟲害的發(fā)生，已嚴(yán)重影響畜禽產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。尤其是非洲豬瘟和草地貪夜蛾等，往往是帶來毀滅性打擊，致使一些養(yǎng)殖戶損失很大。那么，畜禽養(yǎng)殖業(yè)全面“禁抗”后，如何在既有效保障畜禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時又能保障食品安全?

“我們可以研究利用更加精準(zhǔn)的方法檢測藥品殘留和致病菌，我們也可以研制噬菌體藥物對付超級細(xì)菌。但科學(xué)養(yǎng)殖、科學(xué)用藥仍是硬道理。”揚(yáng)州大學(xué)獸醫(yī)學(xué)院院長劉宗平教授說。

“飼料中全面禁止添加抗生素，這要求我們要進(jìn)一步提高動物營養(yǎng)與保健，調(diào)整飼料營養(yǎng)設(shè)計(jì)，選用新型綠色添加劑產(chǎn)品。”劉宗平說，要提高養(yǎng)殖管理水平和生物安全體系建設(shè)，改善養(yǎng)殖環(huán)境，建設(shè)“替抗”方案，降低飼料“禁抗”后對養(yǎng)殖業(yè)的影響，為人們提供質(zhì)量好又安全的綠色食品，滿足人民群眾對美好生活的向往。